Welche Nudeln empfehlt ihr zu Schweinebraten?

http://www.chefkoch.de/rezepte/167391072715759/Kartoffelkloesse.html
nicht schlecht...und nicht schwierig  

man genug Braten in der Röhre hat, braucht man keine Beilagen.  

ein koch und nähforum..

schweinebraten mit nudeln ?

*beutel*

ich mach euch jetzt nen gusto, ok ? (grins)

Also die Schweine wurden vor 5 Tagen grippegeimpft  

mit kamelfleisch mischen  

Übern Auflauf Senfsoße, weil das sonst nicht schmeckt.

Alter, kiiwii, warum haste noch nie gesagt, dass weder Omi noch Mutti noch Frau kochen konnten / können. Komm mal vorbei, ich servier dir nen Auflauf, da haste Spaß dran. Dazu gibt's legga Phälser Wein, dass du mal was g'scheites bekommst.

;o)

Morgen nochmal davon essen, dann isses alle.

war der Auflauf Weltklasse. Werd das demnächst nochmal mit so ner Käse Sahne
Sauce versuchen. Danke für die Tipps KeaLola und Boma.

"Komm mal vorbei, ich servier dir nen Auflauf, da haste Spaß dran."

Ist das sicher, dass Du nur Auflauf servierst??  

Steht doch da: legga Phälser Wein.

Lies doch einfach ;o)

und sinnigerweise auch mal wieder angeleiert von Brömme, von wem auch sonst.
Die Frage kann nicht lauten: "Welch Teigwaren", igitt, nein, die hohe Kunst liegt im Detail des anzunehmenden fruchtbaren Bestands ;-))))

Der perfekte Rotkohl (Beilage für 4 Personen)

Vorbereitungszeit: 40 Minuten (plus 2 Tage Marinierzeit)
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
1 Kopf Rotkohl von ca. 1,6 kg (Bioware bevorzugen)
3 El brauner Roh-Rohrzucker
100 ml Orangensaft, frisch gepresst, von der Bio-Orange
4 Stück Lorbeerblätter
7 Stück Wacholderbeeren
1 Stück Macis (Muskatschalen)
1 El schwarze Pfefferkörner
4 Stück Gewürznelken
1 Stück Zimtstange (ca. 5 cm lang)
300 ml trockener Rotwein
3 El Rotweinessig (kein Balsamico)
2 Tl Salz
2 El Entenfett (Alternative: Butterschmalz)
150 g rote Zwiebeln, extrem fein gewürfelt
150 g grüner Apfel, geschält, entkernt, extrem fein gewürfelt
1 El brauner Roh-Rohrzucker
50 ml roter Portwein
4 El Preiselbeeren, mit wenig Zucker eingelegt (Bioware bevorzugen)
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Marinade

Von der gewaschenen Bio-Orange 2 El feiner Zesten abschneiden und in 4 El der Marinade einlegen; Orange auspressen. Zucker in großer, beschichteter Pfanne langsam karamellisieren (Vorsicht: der braune Zucker wird dabei schnell bitter). Karamell mit dem Orangensaft ablöschen, einkochen. Alle Gewürze und den Wein zugeben, aufkochen, 20 Min. bei niedriger Temperatur köcheln lassen, auf Raumtemperatur abkühlen, Essig einrühren. Durch feines Sieb schütten. Eine ausführliche Anleitung mit 25 Stepp-Fotos finden Sie auf Peter Wagners Männerkochseite.

Rotkohl längs halbieren, die äußere Schicht Blätter entfernen, Strunk großzügig heraus schneiden. Tipp: Während der gesamten Arbeit, die Handkontakt mit dem Rotkohl erfordert, Silikonhandschuhe tragen; Schneidebretter sofort nach Gebrauch reinigen. Rotkohl über der Mandoline oder einem scharfen Hobel in feine Streifen hobeln.

Die Marinade zum Rotkohl geben und 5 Min. mit beiden Händen kräftig einmassieren. Alles in eine große Gefriertüte füllen, vakuumieren und 2 Tage im Kühlschrank marinieren. Dabei alle 12 Stunden Beutel umdrehen.
Rotkohl in Sieb geben, gut ausdrücken, Marinade auffangen. Entenfett in Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Äpfel darin anschwitzen, Zucker unterrühren, mit Portwein ablöschen. So lange langsam dünsten, bis die Äpfelstückchen dunkelrot geworden sind. Rotkohl unterheben, langsam erwärmen, dabei immer wieder umrühren und löffelweise die Marinade zugeben und einkochen lassen. Kurz bevor der Rotkohl nach ca. 35 Min. Kochzeit die perfekte Konsistenz erreicht hat (er sollte noch etwas bissfest sein), die Preiselbeeren und die Orangenzesten unterrühren, erst ganz am Ende nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Anrichten

Wagemutige heben 100 ml der Marinade auf, pürieren 3 El Rotkohl darin im Mixer, passieren die Creme und binden die Flüssigkeit mit Agar Agar zu einem schnittfesten Rotkohlgelee, das dann anstelle von z.B. Preiselbeeren in Würfelchen geschnitten zur Hauptkomponente (z.B. Wild, Sauerbraten, Ente) gereicht werden kann. Ansonsten eignet sich diese Rotkohlzubereitung gleichermaßen zum einfachen Servieren in Schüsseln wie auch zum kunstvollen Anrichten mit Dessertringen. Wegen der stark fruchtigen Note dieser Beilage sollten die Saucen der Hauptkomponente nicht zu süß abgeschmeckt werden.
Küchen-Klang

Wir warten auf die zum Rotkohl passenden kalten Außentemperaturen mit heißem Tanzpop von der Best-of-Doppel-CD "Frankie Say Greatest" (ZTT/Universal), auf der sofort auffällt, wie frech sich Robbie Williams-Produzent Trevor Horn aus seiner eigenen Arbeitskiste mit Frankie Goes to Hollywood vor 25 Jahren bedient hat. Zu Retro? Dann helfen die zwei CDs mit den "Hits" (Warner Music) des Klum-Gatten Seal weiter, alternativ kann mach auch auf französisch bis "dix neuf" zählen - so viele zeitlos-schöne Chansons befinden sich auf der Hit-Kompilation "19" (Ariola) der Lothringer Sängerin Patricia Kaas.

Getränketipp

Wenn, wie meistens der Fall, dunkles Fleisch oder Fettgeflügel zum Rotkohl gegessen wird, empfiehlt sich ein trockener, nicht zu kirschiger Spätburgunder wie z.B. der 2007er Meyer-Näkel Spätburgunder Blauschiefer von der Ahr, der auf Schieferverwitterungsgestein eine leicht rauchig-brombeerige Eleganz mit leisen und hier absolut passenden Nelken-Tönen entwickelt hat.

die süffisante Fachterminologie ist mir zunächst entgangen.  

ist nur ein höchst unvollständiger !

Es fehlen die selbst gesammelten Eß- oder auch Edelkastanien genannt (Terry,Schnauze weg)

Typisch für so 'ne Dumpf Debatte,das spezielle etwas...das fehlt immer.  

favorisiert sowieso den Royal TS  

Rotkohl muss nach Rotkohl schmecken und nicht nach Weihnachtsgebäck.

ein hauch..... und glühfix.......sehr lecker  

1 Stück Zimtstange (ca. 5 cm lang) - aus obigem Rezept

wegen dem Ringelschwänzchen;-)

*kopfschüttel*

messerspitze, man darf zimt ahnen aber nicht schmecken......glühfix hat viele gewürze, die sehr gut geschmack geben....also nicht witzig :))  

(gibts denn sowas ?)
Empfehle ich die Dampfbucken öhm Dumpfbacken-Nudeln, die flutschen

ist das beste, was du in Rotkohl reintun kanns


Das beweist sich erst, daß das Leben einer Ente einen multifunktionalen Zweck hat

Naja kiwi hat sich mit seiner Senfsauce eh schon disqualifiziert.

.....allenfalls ein Sonnenblumen- oder Rapsöl!

...und der satirische Gehalt meiner Dijon-Sauce hat sich dir auch ned erschlossen...

Was watschelst du eigentlich hier rum, wenn du weder lesen noch verstehen kannst ??