Rezepte-Thread

...da schreib ich wieder was rein hier ;-)  

Schrimps, na gut:

Heute gab es lecker Steckrübeneintopf:

Mageren Bachspeck kochen (30´)
dazu Zwiebel, Pfeffer
Nach 30´gewürfelte Steckrüben, Salz, Thymian dazu
Weitere 30´Brühe ab giessen (nich weg giessen)

In ´nem Pott Mehlschwitze machen,
mit der nich wech gegossenen Brühe auf füllen bit dat Tüch sähmich is

Dem Bauch sein Schpeck in Scheiben geschnitten -rein
Die gewürfelten (nich geschüttelten) Rüben -rein

Blubbern (nich kochen) leicht blubbern lassen so 10


Echt lecker, konnte abel loch nich temp äh pbropieren, weil bein kochen immer Bsuffen  

Ich hab grad nen Sauerbraten gemacht.
Außer der sauren Brühe, in der der Braten eingelegt is, hab ich noch Zwiebel, Möhre, Sellerie, Rotwein, Tomatenmark, Zucker und Pepperoni an die Soße. Muss ich halt gleich noch abschmecken und evtl. etwas binden. Dazu gibts Nudeln...

Sauerbraten ess ich eigentlich gar nicht so gerne :(  

drin wälzen. Aber nicht nach RP´s Art mit Rosinen.

Die Gewürze/Zutaten, sollten die nicht eigendlich schon in der Beize sein? Aber egal, klingt gut.  

4 El Kürbiskerne
750g Steckrüben
300 g Kartoffeln
500 g Möhren
1-2 mittelgr.Zwiebeln
2Essl.brauner Zucker
1l Gemüsebrühe
40g gute Margarine
Meersalz,weisser Pfeffer frisch gemahlen
zerstossene Korianderkörner
2Essl.Weissweinessig
1Essl.geriebener Meerrettich
1Bund glatte Petersilie

Kürbiskerne ins Fett geben goldgelb rösten
Steckrüben,Kartoffeln und Möhren schälen und in gleichmässig kleine Würfel schneiden,Zwiebel schälen,fein hacken

Zucker bei schwacher Hitze hellbraun karamelisieren,30g Margarine unterrühren und schmelzen,Gemüse darin andünsten.Mit Gemüsebrühe auffüllen.Mit Salz und Pfeffer,Koriander,Essig, Meerrettich würzen,ca 30 Minuten kochen lassen,Petersilie gahckt dazu geben,umrühren,4 Portionen verteilen,geröstete Kürbiskerne obendrauf.

endlich mal was für uns Vegetarier!  

Mal probieren.

Aufgrund der Wetterlage is gerade Grühnkohl angesagt.

Muss aber erst mein Kaminholz rein holen ... Kicky, zu Grühnkohl fällt Dir doch bestimmt auch was ein.  

oh mann quantas, was bist du nur für ein vogel?  

hab mal an der Ostseeküste gewohnt,
da nannte man den Steckrübeneintop  -  Wruggeneintopf !
mhh, also den fand ich auch lecker...

Palme....

 

mach ich meistens auch in Salatsosse

was den Wirsing angeht,hier findest du genug davon:
http://www.chefkoch.de/suche.php?from_form=1&suche=Wirsing&wo=2&x=8&y


nur den Steckrübeneintopf habe ich schon oft gekocht und brauche das Rezept gerade für ne Bekannte  

 

kann ich dies nur bestätigen.der wruckeneintopf war früher das "armeleuteessen"
schlechthin.einfach lecker.wird in einigen spiztenhotels wieder angeboten.  

kennste dann auch Muschkohl ?

Palme....

 

 

was ich an der Küste kennengelernt habe.
Weißkohl  zusammen mit kleinen Klopsen (Frikadellen)gedünstet,
schon abgeschmeckt  und einfach mit Kartoffeln gegessen,
vermutlich auch so ein Arme Leute Essen, aber prima...
(an den Kohl muß natürlich auch ein wenig Kümmel, damits einen dannach nicht wegweht :-))  )

Palme....

 

süßer milchreis mit salzhering.lol  

Palme....

 

probiere mal folgendes:

einen blumenkohl fast gar kochen(den inneren strunk rausschneiden)dann in den
kohl wie beim zubereiten einer bulette das schweinehack füllen.den ganzen blu-
menkohl mit reichlich scheibenkäse belegen und dann ab in den backofen.
rund 30min.bei 200 grad.dazu ne butterstulle.lecker.
 

Hat schonmal jemand Lasagne mit Apfelmus gegessen?  

Nimmst en Labben und kaust. ;)

Nee, jetzt mal ernsthaft: Klassischer Labskaus

Zutaten (für 4-6 Personen):
ca. 1 kg gepökeltes Rindfleisch
250 g Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
8 Pfefferkörner
½ TL Senfkörner
1 kg Kartoffeln
150 g Gewürzgurken
150 g eingelegte rote Bete
zum Dekorieren: jeweils 1 Spiegel- Ei
jeweils 1 Rollmops
eingelegte rote Bete
Gewürzgurke .

Zubereitung:

Gepökeltes Rindfleisch in grobe Würfel schneiden. Zwei Zwiebeln mit Lorbeerblättern und Nelken spicken. Alles in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Pfeffer- und Senfkörner dazugeben und bei milder Hitze das Fleisch gar kochen (eine halbe bis dreiviertel Stunde).

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen, abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken. Fleisch aus der Brühe nehmen (Brühe nicht weggießen!) und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen.

Zwiebeln würfeln und in einem Topf in Schweineschmalz glasig dünsten. Das Fleisch dazugeben. Unter Rühren alles mit der Fleischbrühe auffüllen, es soll halb flüssig werden. Die Gurken in klitzekleine Würfel schneiden und mit dem Kartoffelbrei unterrühren.

Bei milder Hitze etwa 20 Minuten durchziehen lassen. Rote Bete durch den Fleischwolf ziehen (oder wie die Gurke klitzeklein hacken) und dazugeben. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken (Vorsicht: Das gepökelte Fleisch ist sehr salzig).

Labskaus auf Teller verteilen und mit einem Spiegelei krönen. Mit Scheiben von eingelegter Roter Bete, Gewürzgurken-Scheiben und jeweils einem Rollmops servieren.

Lecker, lecker  

das hört sich genau nach meinem Geschmack an !
den Käse komplett um den Blumenkohl wickeln oder nur das Gehackte abdecken ?

Palme....

 

Du hast im Rezept vergessen, dass jemand das Vorprodukt schon mal gegessen haben muss.

Kicky, in den Nachrichten kam gerade was über euer neues Geruchskino.
Dann machen wir den Grünkohl da ...  

labskaus ist ja nun nicht jedermanns sache.du hast das orginalrezept aufgeschrie-
ben.und nur so schmeckt es.wird ja manchmal in dosen angeboten.pfui deibel.  

fließt dann in den kohl hinnein.gouda oder butterkäse  

so haben wir den immer zubereitet
Kassler- Scheiben einfach im Grühnkohl mitkochen.
(Grünkohl nehm ich immer den aus dem Glas, noch etwas Wasser dazu)
das Ganze mit ein wenig Salz, nicht zuviel, da der Kassler meist schon sehr
viel enthält.
Was soll ich sagen, das habe ich auch meist an der Küste gegessen,
ich glaub ich sollte mal wieder da oben vorbeischauen...

Palme....

 

Rainer Sass Kochshow, sagt dir das was willi? oder bist en Buer? ;)
Jo, bernstein, hast recht ist halt alles Geschmacksache,  Den dreck aus den Dosen würd ja nich mal mein Hund fressen.