Zutaten für   Portionen 200 g Schinken, roh oder gekocht 1 mittl Zwiebel 200 g Crème fraîche 150 g Sauerrahm 100 g geriebener Käse Pfeffer Streuwürze, nach Belieben Toastscheiben 50 g geriebener Käse Schnittlauchröllchen	Hier günstig zu erwerben: Morato Pane per tramezzini e toast al latte fresco (350g Packung) Dinkel-Vollkorn-Toast Weizen-Vollkorn-Toast Dinkel-Vollkorn-Toast Autor dieses Rezeptes ist Ballala

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Schinken und Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden, mit Crème fraîche, Sauerrahm und 100 g geriebenem Käse verrühren. Mit Pfeffer und Streuwürze oder Salz pikant abschmecken. Belag auf die Toastscheiben streichen, 50 g Käse darüber streuen und 15 Minuten im Backofen überbacken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

 

Mit Creame Fresh und Sauerrahm hat deine Mahlzeit bei mir schon verloren:-))  

glaubte, jemand etwas beweisen zu müssen, ist seit 30 Jahren vorbei.

Aber daß Du von Essen nicht genug verstehst, ist offensichtlich. Wollte Dir nur ein paar Ideen geben. Wie AN mit seinem Zimt-Goulasch. Was ist schlimm daran ?

Klammeraufgaben können wir gerne immer machen, kleines Klammeräffchen zommbi.
War lustig heute; allemal besser als "a Gosch voll Klufa..."


MfG
kiiwii  

statt dessen hauen wir ordenlich Kopipulver drauf
gibts auch in flüssig
dann haben wir aber einen leckeren Toast-zusammen
mei dä schmeckt
gruss Jimmy  

  

Entenbrust in Pfeffer - Cognac - Sauce

Zutaten für  Portionen   500 g Bandnudeln 2 Stück Entenbrust 25 g Butterschmalz 20 g Butter 3  Schalotte(n)   Salz und Pfeffer 125 ml Wein, weiß 4 cl Cognac 125 ml Sahne 1 EL Crème double 1 Prise Zucker 1 TL Tomatenmark 250 g Brokkoli, in Röschen   Pfeffer - Körner, rosa <!-- BEGIN BEWERTUNG --> Stimmen: 2 - Ø 4.50 » Rezept bewerten « Perfekt! Sehr Lecker! Ganz gut Kann man essen! Naja ... Ungenießbar! <!-- END BEWERTUNG --> Rezeptstatistiken 21213 (1484)* gelesen 210 (22)* gespeichert 2764 (127)* gedruckt 63 (3)* verschickt * nur in diesem Monat

Zubereitung Die gewaschenen Broccoliröschen zerteilen und blanchieren. Die Entenbrüstchen salzen, pfeffern und in einer Pfanne im Butterschmalz von beiden Seiten braten und warm stellen. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangabe kochen, bis sie den richtigen Biss ('al dente') haben. Die Butter dem Bratensatz beigeben und die gewürfelten Schalotten darin anschwitzen. Tomatenmark und Pfefferkörner dazugeben. Den Saucenfond mit Weißwein und Sahne ablöschen und etwas einköcheln lassen. Mit Creme double und Cognac verfeinern, mit Salz und Zucker abschmecken. Die Entenbrüstchen aufschneiden und mit den Nudeln anrichten. Die Sauce darüber geben und die in Butter geschwenkten Broccoliröschen darauf anrichten. Schwierigkeitsgrad: normal Brennwert p. P.: keine Angabe Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Freischaltung / Änderung: 21.06.02 Kategorien: Geflügel, Pasta & Nudel, Festlich, Herbst, Winter, Weihnachten, Braten Verfasser: küchenfee007  Mitglied seit 17.01.2002 65 Beiträge (ø0.05/Tag)

• 
  Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/66251024325627/...er-Cognac-Sauce.html
  
  Gruß
  leo

 

von diesen beiden opis aus der muppet-show (wie hießen die nochmal???), scheint irgendwie so ´ne symbiosenhafte haßliebe zu sein....die menschliche psyche kann schon spannend sein.

mfg
GF

 

Da frage ich mich, was Dich das angeht, und was Dich veranlasst, solche grüngemüsigen Kommentare abzusondern.


MfG
kiiwii  

Außer mir macht sich fast keiner Gedanken, dass das Essen auch hübsch aussieht, wenn es auf den Tisch kommt. Dabei ist die Ästhetik doch fast genauso wichtig wie der Geschmack.


Never argue with an idiot -- they drag you down to their level, then beat you with experience.  

Wo Gurke Recht hat, hat er Recht:-)
Du solltest Ihm dankbar auf die Schulter klopfen, eine geniale Analyse.
Du bist doch nur wieder stinkig weil Dir das nicht eingefallen ist"fg"!

Liebe Grüsse
Zombi  

 

-- daß Du schon wach sein kannst !?  Bei dem vielen Sauerkraut ---

What a day !

MfG
kiiwii  

Es war einmal ein Geschnetzeltes, das machte immer das Kalb. Als es einen sympathischen Zürcher kennenlernte, der Kalbereien über alles mochte, verliebten sich die beiden ineinander und heirateten auf der Stelle. Herr und Frau Zürcher Geschnetzeltes hatten viele, viele Kinder, die heute überall dort anzutreffen sind, wo gut schweizerisch gegessen wird.

Zutaten für 4 Personen
600 gr Kalbfleisch (z.B. von der Nuss)
4 Schalotten oder 1 Zwiebel, feingehackt
2 dl Weisswein, trocken
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zitronenrinde
3 Essl. Bratbutter
1 Essl. Mehl
2 dl Rahm
1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung
Kalbfleisch in kleine, dünne Scheibchen schneiden. Die Butter in der Bratpfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze ganz kurz anbraten. Bevor das Fleisch Saft abgibt, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Gehackte Schalotten in die Pfanne geben, leicht anziehen lassen. Mit Mehl bestäuben und mit dem Weisswein ablöschen. Bis zur Hälfte einkochen lassen, den Rahm beimischen. Etwas eindicken lassen, gut würzen, Fleisch in die Sauce geben (nicht mehr kochen) und richtig heiss werden lassen. In eine vorgewärmte Schüssel anrichten, mit Petersilie bestreuen und sofort zu Tisch bringen.

Dazu serviert man meistens eine gute Butterrösti.
Manche sind der Ansicht zu einem echten Zürigschätzlets werde ein Viertel bis ein Drittel Kalbsniere beigegeben. Ich finde beide Arten gut.

Tipp
Wer jedoch in Zürich weilt, und Zürcher Geschnetzeltes in einer wunderschönen Ambiance geniessen will, geht am besten in das Restaurant Kronenhalle, wo es unter anderen Zürcherspezialitäten auch Zürcherkutteln gibt. Wer es etwas gemütlicher mag, dem sei Kaiser’s Reblaube empfohlen.  

http://www.ariva.de/board/anonymize/http://...ppets/gif/statwald.jpg"

bitte :-)  

(da sind wir uns ähnlich), und so ein großartiger poster wie du zieht natürlich auch die ihm zustehende aufmerksamkeit des fußvolkes auf sich. also sieh es mal als anerkennung an, wenn sich eine kleine gurke ein urteil anmaßt.

mfg
GF

 

 

Was ist das denn?


Never argue with an idiot -- they drag you down to their level, then beat you with experience.  

Muskatnuß isses diesmal nich... Klammeräffchen.




MfG
kiiwii  

habe ich gerade auf meinem Schreibtisch gefunden, den zettel zum eintragen. Mit Muskatnuss kann man sich sogar berauschen.

kardamon hilft dem Hirn und stärkt die Denkleistung. eine prise dem Kaffe beimengen zur besseren Verträglichkeit.

Und Zimt erwärmt, deshalb wird es auch gerne im Winter genommen, und es gibt Zimtsterne. Außerdem wirkt es ebenso auf das Gehirn. Die Geddankenwerden ruhiger und klarer, die Willenskraft und die Intuition steigt.

Lorbeerblätter roh schmecken auch nicht, aber in einer Sauce, z.B. beim Karpfen in Bier, der sogenannten poln. Sauce, ein Gedicht. Und Lorbeer ist ein Mittel das auf das Gehirn eine Vielfalt  sehr positiven Wirkungen  hat.

Mehr darüber in :  Heilen mit Gewürzen,  von Aljoscha Schwarz und Ronald Schweppe.

19. Kiiwii, ich versuche es noch einmal, ok?

zombi17

06.01.06 01:20

Es gibt Gewürze, die mag ich einfach nicht, dazu zählen Zimt und Muskatnuss oder Lohrbeerblätter. Du kannst das alles gerne essen, aber glaube mir, Du kannst mir ein 500 Euro Essen vorsetzen, wenn ich etwas nicht mag, esse ich es nicht, basta! Auch wenn der Koch tausend Mal beleidigt ist:-)

Boardmail schreiben ID markieren, ignorieren Regelverstoß melden

 

Was der Bauer nicht kennt, dass frisst er nicht!

Altes Sprichwort.

MfG

quantas  

Weizentortillas:
750 gr Mehl
Salz
100ml Öl
ca. 250 ml warmes Wasser

Zubereitung:
Mehl mit Salz und Öl zu einem krümeligen Teig verarbeiten, dann je nach Bedarf warmes Wasser hinzugeben und gut kneten. Den Teig dann mindestens 30 Minuten kühl ruhen lassen. Dann den Teig in 12 Stücke teilen und die Fladen ausrollen. Sie werden nun mit wenig Öl in einer Pfanne gebraten. Der Teig schlägt schon nach wenigen Sekunden Blasen und wird braun. Jetzt auf ein mit Alufolie ausgelgtes Backblech legen und direkt füllen.

Ein Vorschlag für die Füllung:

500 gr Hackfleisch
eine Zwiebel
eine Dose rote Bohnen
eine rote Paprika
1 Pepperoni
passierte Tomaten
Kirschlikör
Salz, Pfeffer und weitere Gewürze nach gusto
geriebener Käse

Zubereitung:
Die Zwiebel klein schneiden und anbraten, jetzt das Hackfleisch würzen und ebenfalls braten. Mit Kirschlikör ablöschen, die Bohnen, die kleingeschnittene Paprika und die Pepperoni dazugeben. Die Füllung sollte kaum flüssig sein, also nur wenig passierte Tomaten hinzugeben. Das ganze noch etwas köcheln lassen und abschmecken. Ca. 100 gr Streukäse untermischen und die Tortillas füllen.

Füllen:

Die Füllung wird nun auf den gebratenen Fladen...ähm...ich hab Bilder gemalt um es zu verdeutlichen...nach dem zweiten Schritt einfach aufrollen und mit Streukäse bestreuen. Jetzt in den vorgeheizen Backofen, bis der Käse geschmolzen ist.

Guten Appetit
 

Den unteren Teil nach oben klappen.  

Naja, so wie in Bild 2 wirds wohl nicht aussehen, aber ihr wisst ja wie´s gemeint ist =)  

KOHLPUDDING

Zutaten:
FLEISCH
500 g Hackfleisch, gemischt
1 Zwiebel, gehackt
Salz, Pfeffer
1 Brötchen, alt, eingeweicht
SAUCE
½ l angesammelte Brühe aus der Form mit Wasser aufgefüllt
1 EL Mehl
2 EL Butter
1 Kapern (Röhrchen)
1 Zitrone, Saft
1 EL Zucker
2 Eigelb
Salz, evtl. Fleisch- oder Gemüsebrühe
WEISSKOHL
1 Weißkohl, klein (ca. 500- 750g, geputzt)
2 l Wasser, gesalzen zum Blanchieren

Aus den Hackfleisch-Zutaten einen Fleischteig bereiten.

Den Kohl putzen, vierteln und 5 Min. im kochenden Salzwasser vorgaren.

Puddingform buttern, Kohlblaetter u, Hackfleisch lagenweise einschichten (Kohl zuerst und zuletzt) 2 Std. in der geschlossenen Form im Wasserbad garen.

Man kann das Ganze auch in einer Auflaufform mit Deckel im Backofen backen. drauf achten, dass nichts anbrennt !!
Wer einen Drucktopf hat kann natürlich viel einfacher machen.
Siebeinsatz in den Pott + 1 Tasse Wasser, dann die Zutaten schichten. Strom an, wenn Ventil schließt voch 10 min simmern lassen, danach Trom aus un sacken lassen:fertig

Fuer die Sauce die Kapern, das Eigelb, den Zitronensaft und den Zucker in einem Schuesselchen miteinander vermengen.

Eine Mehlschwitze bereiten, mit Fleischbruehe  oder Sud aus dem Drucktopf abloeschen u. dem Eigelb-Kapern-Gemisch legieren. Dazu zunaechst essloeffelweise mit der heissen Sauce das Eigelb temperieren und erst dann in die Sauce geben. Nicht mehr kochen ! Abschmecken mit Bruehe, Salz, Zucker, Zitrone.

Dazu gibt es gekochten Reis und Salzkartoffeln

Ausgedacht ist oft viel schöner als die Wahrheit.
Deshalb verkauft sich die BLÖD-Zeitung wie Sau.
Vorteil: Das Denken wird einem abgenommen.
Nachteil: Das Denken wird einem abgenommen.

Viele Grüße

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aus dem Ruhrpott

 

...jedoch ohne Rezept, hab die Zutaten so nach Augenmaß gemischt:

Äpfel
Nüsse (Ich hab die Mandeln leer gemacht, leider waren es zu viele, sodass der Strudel etwas trocken ist)
Rosinen
Zimt
Zucker
Rum
Zitronensaft
Fertiger Blätterteig

Ich hab den Blätterteig auch schonmal selbst gemacht, aber das war ne Heidenarbeit, das mach ich nicht nochmal. Wie erwähnt gab es diesmal ein Problem mit den vielen Nüssen :(  

Menge	Einheiten	Zutat	Beschreibung
150	g	Mehl	in eine Schüssel geben
½	Teelöffel	Salz	beigeben
1		Ei
3	Esslöffel	Wasser
1	Esslöffel	Öl	gut mischen. Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren, Teig kneten bis er glatt und geschmeidig ist. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
1	Kilo	Äpfel	schälen, fein schneiden oder grob raffeln.
½		Zitrone	Schale dazureiben, Saft auspressen und zugeben
3-4	Esslöffel	Zucker
5	Esslöffel	Sultaninen
wenig		Zimt	zugeben, mischen Strudelteig auf bemehltem Küchentuch oder Klarsichtfolie sehr dünn auswallen, seidenpapierdünn ausziehen.
50	g	Butter	schmelzen.
5	Esslöffel	gehackte Walnusskerne	Einen Teil auf den Teig verteilen. Den Strudel aufrollen, auf mit Blechpapier belegtes Blech legen, seitlich einschlagen. Strudel vor, während und nach dem Backen mit der restlichen Butter bestreichen.

Backen:

Ofenmitte bei 200 Grad ca. 30-40 Minuten

 

Wiener Apfelstrudel mit Vanille-Sauce, einfach fein! Hmmmmmmmmmmm....

MfG

quantas